我已好多年沒(méi)有吃過(guò)月餅了，這種高油高糖食品，現(xiàn)代人似乎避之唯恐不及,。直到幾天前母親從晉北老家寄來(lái)一箱月餅,，拆開(kāi)吃到第一口,，我的味蕾一下子就被喚醒了--這份久違的家鄉(xiāng)味道,，令我“在節(jié)”難逃,。我的思緒也被帶回到小時(shí)候。
家鄉(xiāng)種植油料作物胡麻,，所產(chǎn)胡麻油質(zhì)量上乘,，用胡麻油做的酥皮五仁月餅口味最經(jīng)典，也最受家鄉(xiāng)人青睞,。小時(shí)候,，家家戶(hù)戶(hù)的月餅都是去手工加工點(diǎn)制作的，家鄉(xiāng)人稱(chēng)之為“打月餅”,?？h城里有不少月餅加工點(diǎn)，越是臨近中秋節(jié),，越是忙得熱火朝天,，整座小城的街頭巷尾都彌漫著月餅的香甜氣息。
在我家,，母親是“打月餅”的總負(fù)責(zé)人，她算好月餅要“打”多少斤,，選擇合適的加工點(diǎn),，與店主約定好時(shí)間、工錢(qián),。我主要是打下手,。等到“打月餅”那天，一大早我就被母親叫醒,，揉著惺忪睡眼,，出發(fā)去加工點(diǎn)。母親推著自行車(chē),，后座上載幾十斤面粉,，左邊車(chē)把上掛一桶上好的胡麻油，右邊掛一只裝有一大袋白糖的鐵桶,。我在后面扶著面粉袋,，負(fù)責(zé)護(hù)送。
白面和糖油是做月餅的主料,，像做餡的芝麻,、花生等配料可以在加工點(diǎn)現(xiàn)選現(xiàn)買(mǎi)，按自家口味混合,，方便得很,。加工點(diǎn)的標(biāo)配是一張大長(zhǎng)方案桌,、一座燒得通紅的火爐，案桌表面用鐵皮包好,，加工月餅的師傅們圍坐一圈,，分工明確。
用面粉,、胡麻油,、白糖等混合和好的大面團(tuán)一上案桌，師傅們就開(kāi)始忙活了：有的負(fù)責(zé)掐面團(tuán)劑子,；有的負(fù)責(zé)舀餡料包月餅團(tuán)子,；有的負(fù)責(zé)用木制模具將團(tuán)子按壓平整，再側(cè)立起來(lái),，在案子上一磕打,，得到月餅餅坯；還有的負(fù)責(zé)將餅坯整齊擺放到一張張烤盤(pán)里,，并招呼火爐旁的師傅取走送入烤爐,。
母親一般會(huì)加入師傅們一起做月餅，我則四處“幫忙”--掐幾個(gè)大小不一的劑子,，選不同圖案的模具“磕”幾個(gè)月餅,，去案桌邊幫師傅擺盤(pán)，并偷偷做記號(hào)以免和別家的搞混,，同時(shí)還豎起耳朵在此起彼伏的“哐哐哐”磕打模具聲中聽(tīng)大家聊天談笑,。
最有儀式感的環(huán)節(jié)，莫過(guò)于蹲在爐子旁等月餅出爐,。只見(jiàn)師傅左手墊著厚厚的手套,、右手握著長(zhǎng)鉤子，熟練地將一盤(pán)盤(pán)月餅送進(jìn)烤爐,，烤好后再取出來(lái),，時(shí)不時(shí)還要添幾鍬煤，確?；鸷虻轿?。高溫的爐子烤得人汗水直流，但我一直堅(jiān)守“崗位”,。
等到第一盤(pán)月餅烤好,，師傅把烤盤(pán)從爐中移至空地晾上一會(huì)兒，而后招呼我過(guò)去“鏟月餅”,。我的口水早就流了一地,，立馬舉著師傅分配給我的小鏟子，將一個(gè)個(gè)冒著熱氣,、烤得焦黃,、香氣四溢的月餅,，從烤盤(pán)上小心翼翼地鏟下來(lái)，擺放到更寬闊的桌面上晾涼,。剛出爐的月餅還帶著火氣,，香味立馬充盈了我的鼻孔并貫通全身，上沖天靈蓋,，下達(dá)腳底板,！
可算摸到一個(gè)月餅不太燙手了，我迫不及待先享用一塊,！現(xiàn)烤的月餅外皮酥脆,、內(nèi)餡松軟，輕輕用力就能掰成兩半,，里面的青紅絲,、葡萄干、核桃仁,、花生,、芝麻若隱若現(xiàn)。咬上一口,，熱乎乎的餅皮包裹著香甜的餡料,，交織著好幾樣堅(jiān)果的味道，口感濃郁,，美味極了,！
這時(shí)候，母親會(huì)過(guò)來(lái)取幾個(gè)剛烤好的月餅,，和師傅們一起分享勞動(dòng)果實(shí)。大伙稍作歇息,，一邊品嘗月餅,，一邊夸贊：“這批月餅配比不錯(cuò)，餡料也選得好,，‘打’出來(lái)真好吃,！”聽(tīng)到夸獎(jiǎng)，母親眉開(kāi)眼笑,，和我接著把一盤(pán)盤(pán)烤好的月餅鏟出,、擺放晾涼、一摞摞裝入鐵桶,，掛在自行車(chē)車(chē)把上班師回家,。
“打月餅”的記憶從我長(zhǎng)大離家后就漸漸淡忘了，我忘記了剛烤出的月餅的溫度,，忘記了磕打模具的手法和力度,，也忘記了烤爐旁那個(gè)眼巴巴等月餅出爐的我……直到這塊味道熟悉的月餅,，讓我突然真真切切地意識(shí)到：我的根始終在家鄉(xiāng)。不論我此刻身在何處,、“漂”得多遠(yuǎn),，家鄉(xiāng)的味道如同一根無(wú)形的繩索，緊緊牽引著我,，讓我始終記得那塊生我養(yǎng)我的黃土地,。每逢佳節(jié)來(lái)臨，這份情感便如潮水般涌起,，溫暖又略帶苦澀,。無(wú)論未來(lái)的路有多么漫長(zhǎng)、充滿(mǎn)多少未知,，對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀與思念將永遠(yuǎn)是我心中最柔軟的部分,，也是激勵(lì)我不斷前行的力量源泉。
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