2024年9月28日，由深圳,、中山兩地人社部門共同主辦的“饗遇深中,，千鴿爭鳴”深中粵菜師傅技能交流暨中山市第三屆“鴿肴”大賽，在中山市翠亨新區(qū)灣區(qū)未來科技城舉辦,，粵港澳大灣區(qū)9個城市共100名粵菜師傅參加大賽,。
技連灣區(qū)·創(chuàng)造紀錄
這是中山連續(xù)第三年舉辦的“鴿肴”大賽，也是第一次深中兩地聯合舉辦,，為中山“鴿肴”大賽品牌賦予了新的意義,。據了解，本屆參賽選手98%來自企業(yè),，覆蓋84家餐飲企業(yè),，現場競技呈現300道“石岐乳鴿佳肴”，10多位評委專家由廣東省五星級粵菜師傅名廚,、烹飪專業(yè)高級職稱工程師組成,。大賽評出一等獎2人，二等獎4人,，三等獎6人,，優(yōu)勝獎38人，符合條件的獲獎選手可獲得中式烹調師二級（技師）職業(yè)技能等級評價,。
毗鄰深中通道的活動現場,，500道光明鴿、石岐鴿菜肴匯聚成“千米鴿宴”,。大賽通過賽展結合的形式,，高標準、高規(guī)格呈現了“粵菜師傅”工程的技能成效,。大賽在深圳,、中山兩地招募了50個粵菜師傅精英團隊，均來自各大粵菜名店,、老字號餐廳,、精致品牌門店等，成功創(chuàng)造了“世界上最大規(guī)模的鴿宴”吉尼斯世界紀錄,。
師出中山·帶動發(fā)展
中山是廣府粵菜文化發(fā)祥地之一,，也是首個“中國粵菜名城”。以賽促培,，是中山市推進“粵菜師傅”和石岐鴿產業(yè)發(fā)展的重要舉措。以賽評師，是中山不斷創(chuàng)新“粵菜師傅”比賽模式,、豐富賽事內涵的生動體現,。目前，中山已舉辦“粵菜師傅”主題賽事活動超20場,，“粵菜師傅”中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽,、中山“中國粵菜名城”十周年系列活動等連番登場。通過參與比賽,，累計超1620人獲得高級工職業(yè)技能等級證書,。同時，中山依托“培訓基地+大師工作室+技能人才服務站”的技能培訓組織架構,，來自行業(yè),、學校的老師定期到社區(qū)和村鎮(zhèn)送課，石岐乳鴿烹飪制作技巧等內容已然成為熱門課程,。據統(tǒng)計,，中山已開展“粵菜師傅”培訓超3萬人次，獲證人數超1.15萬人次,，評出廣東省星級“粵菜師傅”名廚共154人,。
中山率先將“粵菜師傅”納入“促進就業(yè)九條”3.0版，專門設置“粵菜師傅創(chuàng)業(yè)店資助”補貼,，“粵菜師傅”自主創(chuàng)業(yè)開店可獲補助15萬元,。舉辦“粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，評出“十強創(chuàng)業(yè)門店”,，評出“優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)門店”18家,。在系列政策支持下，越來越多創(chuàng)業(yè)者加入其中,。中山近5萬家餐飲類市場主體,，過半數為粵菜門店，帶動就業(yè)約1.7萬人,，持續(xù)帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)效應凸顯,，以粵菜“小切口”帶動民生“大發(fā)展”。
潮涌珠江·“鴿肴”流量
2023年,，中山舉辦了十余場較大規(guī)模的“粵菜師傅”美食集市活動,，有契合春節(jié)、五一,、國慶等節(jié)假的快閃粵菜美食節(jié),，有粵菜師傅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等路演展示，有以青年創(chuàng)業(yè)為主的美食夜攤長期集市活動,，給出了很多中山嘗試實踐模式,，不但有熱鬧，更有實效，讓群眾在一次次粵菜師傅市民活動中感受感知中山粵菜的魅力,，讓更多從業(yè)者憑一技之長實現高質量就業(yè)創(chuàng)業(yè),。第二屆“鴿肴”大賽2天的賽事期間，“粵菜師傅”集市營業(yè)額就超過70萬元,，持續(xù)發(fā)揮帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè),、服務經濟發(fā)展的作用。
近年來,，中山人社打造“粵菜美食鄉(xiāng)村旅游精品線路”等精品路線7條,，中山還擁有官方認證石岐乳鴿菜式烹飪技藝等非遺文化項目15個。2024年,，深中通道通車首月,，日均超10萬車次流量造就了中山美食的超級流量密碼——“乳鴿指數”。中山各大乳鴿門店需要用電子屏實時公布乳鴿的當日存量,，“石岐乳鴿”一度成為粵港澳大灣區(qū)的美食頂流,，更是體現珠江口東西兩岸融合互動的“晴雨表”。下一步,，中山將與深圳一同在就業(yè)創(chuàng)業(yè),、人力資源、人才交流,、勞動權益保障,、公共服務等方面開展多層次深度協作。
最新發(fā)布
